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發表於 2018-4-15 22:18:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[羊] 红焖羊肉[5P] [複製鏈接]


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红焖羊肉1 L8 B! M/ t1 Y5 _, g# |
材料:羊腿一只2斤多,胡萝卜,葱,姜,蒜% Z( t$ U3 Z! V' _) \
调料:八角,香叶,桂皮,草果,肉蔻,茴香' v6 P# L0 R6 v* l4 E. ?/ G; ^
      老抽一勺,酱油两勺,耗油一勺,糖一小勺,盐2小勺: k* D- n" ^3 o& H0 `
做法:0 U- V+ d& C' J1 Q" [. x; C
1:准备好葱姜蒜等配料。
# G" F) E8 c* ^; {1 K' f2:羊腿切块,冷水下锅,煮开,焯去血沫杂质。
3 E5 M+ r$ X0 g* v7 J) o3:锅内放油,炒香葱姜蒜。
5 d# L# k% n8 K+ r1 q4:放入焯过水的羊腿肉,炒至表皮收紧上色。9 m( ~! x# I$ {% h
5-8:放入老抽,耗油,酱油,糖,炒匀。7 }7 k: c& M, f# m% T" h
9:放入香料炒出香味。
  \8 W( C' A  b1 k9 e2 {10:放入热水,小火炖1小时左右。
$ v" z. A0 e  W! r* m+ E. q2 U) q11:放入胡萝卜,小火炖半小时左右,炖至羊腿软烂。9 _# m; Q/ K. c5 q) a# m  i
12:放入盐调味,炖10分钟,如果觉得汤过多可以大火收下汁。
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一点心得:
5 k* H8 {5 l  M( m9 A6 Z7 k*用羊腿羊排肉都可以,我喜欢羊腿没那么肥。; _9 F2 a' X) o, M
*焯肉得冷水下锅,才能煮出肉得血沫。. R2 ]% S  l9 p! C9 F
*炖肉得时候要加热水,冷水放入肉紧缩不容易炖烂。
* E+ ^- u" W- y: W3 @5 c* [+ ^1 P" ~+ M+ {, U! U

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發表於 2018-4-16 12:00:42 | 顯示全部樓層
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章!
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發表於 2018-8-17 16:38:14 | 顯示全部樓層
红烧确实很美味的,我也喜欢自家在家做的!

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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