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查看:14307 回復:43 發表於 2012-10-6 11:41:21

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發表於 2012-8-11 22:02:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 四川水煮牛肉 [複製鏈接]

菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
  G( I, R0 R3 n$ _1 w7 m! e口味:香辣      . z, i3 u0 R# t' ]' w. u# x6 \; F- k
工艺:
+ ?3 J  D3 f( E& p, H3 V. m四川水煮牛肉的制作材料:6 F6 G$ d; l$ }2 b5 x* T0 A
主料:牛肉(肥瘦)500克
( x3 J! M( t" B8 F" A; w$ b辅料:油菜100克,青蒜50克
+ o! y2 g0 O4 I. ]0 Z, b' f调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克; v. l' S  ]/ v6 R& T: N
  P( u3 Q, {% m9 `( U/ G
教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃
$ i3 |, N$ c6 Z3 G1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;+ a" o  c( U  H6 \, l
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;8 U* l: d6 p: l/ @; D4 H) C4 ]
3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;% ~4 I0 v. ?) U9 e. M2 \2 I
4. 花椒碾碎,辣椒切段;
+ X6 A. d& T6 v# Z7 y5 p9 C' I5. 葱切花,姜、蒜切片;( B. x9 e( P' a( @" x% _
6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
1 i4 c! [# J: Z7 A4 i( b7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
$ g: Z5 z- L( M8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
, j* ]: t. }& ^$ K0 ~3 D6 {" g" m9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

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發表於 2012-8-13 21:37:39 | 顯示全部樓層
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这学习了,以后有时间在家里可以做做试试啊。

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發表於 2012-8-14 22:50:31 | 顯示全部樓層
学着做看啊
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發表於 2012-8-15 01:41:10 | 顯示全部樓層
好像十分美味的樣子!
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發表於 2012-9-13 21:51:23 | 顯示全部樓層
感觉狠辣的样子,辣椒很多

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發表於 2012-9-27 18:43:49 | 顯示全部樓層
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發表於 2012-9-28 01:31:50 | 顯示全部樓層
配料很简单,应该好做,明天试一下。谢谢。

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發表於 2012-9-29 18:33:39 | 顯示全部樓層
感觉狠辣的样子,辣椒很多  

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發表於 2012-10-3 19:02:41 | 顯示全部樓層
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發表於 2012-10-6 11:41:21 | 顯示全部樓層
特别喜欢回家试试

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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