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查看:73 回復:1 發表於 2017-1-20 20:57:23
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[素菜類] 【四川】凉拌秋葵[8P] [複製鏈接]

【四川】凉拌秋葵) u+ [0 n1 m1 O5 Y
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秋葵这种近几年新流行起来的食材,已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式,常用来煎蛋。直到试过一次凉拌,家人才说:这才是四川的味道,以后就得这么做,哈哈哈。
* G% u" \& w4 e- Q& k
食材明细9 w; |2 P! k& V# N# ]
  • 秋葵200克
  • 3克
  • 生抽4克
  • 3克
  • 白糖2克
  • 香油3克
  • 红尖椒1介
  • 1块
  • 1瓣
  • 菜油5克
    / q( W5 ?/ R6 A* o# \" K0 |$ z4 |9 }
) c2 Q0 ^6 y" ^$ l# Q0 ]

, k2 B5 S/ j, K5 x9 [& f; d【四川】凉拌秋葵的做法步骤9 c; I1 v, g* \$ v6 y8 L: L( o
  • ) F, _0 N1 O5 j. Q- t) o
    1

    * ^( I, h1 Q- B秋葵清洗干净
    - A! c: s4 p4 O6 @$ l3 ^

  • - N1 @7 t, @( L( r0 F
    2

    5 z0 o9 e. Y, O. q锅中放适量清水,烧开后滴几滴植物油,放一克盐,放入秋葵焯水
    # C- e% G+ ]; `% U' N+ \
  • & e) R6 V* X0 P9 d- A' H! C
    3
    % Q. |+ R& l' y9 ^9 I, r+ ]2 O
    焯熟后取出,放凉,夏天可以加些冰块冷却,冬季就常温冷却

    & R6 V0 A- o* o, E9 u) |) G
  • ) ]) l: @) i% z% g& w
    4
    & ?7 `- J7 `. T! r' C
    切片
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  • : {, ~' ^- o4 V) v4 M3 g
    5
    8 ~0 y2 @' e3 I1 @! x, }) d6 N
    姜蒜切粒

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  • & i$ P5 a# S+ M$ f7 m- B3 K
    6
    ! n& P; A, m1 S. f
    加入生抽,香油,醋,白糖,盐,调匀,切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中

    6 K9 ^/ c% @$ x) a3 u

  •   J7 O9 X6 T2 G6 A& b
    7

    : v0 G3 g+ d$ z7 h淋入秋葵片中
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  • ' _; e5 j# Y/ H" W
    8
    5 `: U) Z. }/ X  @; I9 m  b
    成品

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* m+ _& ?0 a2 p' `3 W& b. k2 t: w小窍门5 S. ~3 K% ]$ A% ^2 _
焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。
7 \1 ?/ w2 i- n使用的厨具:煮锅
; L+ o' E3 S# n: u/ R  g4 m$ U; x- v

/ V0 v( C/ `, y- @  f7 Z- S1 u
) \7 i% J8 o" E, @: E. Q5 i$ f
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