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查看:521 回復:6 發表於 2018-3-16 08:38:28
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發表於 2018-3-12 14:51:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[海鮮類] 培红鱼片 [複製鏈接]


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主料:
鳜鱼250克
辅料:
冬笋50克 ,鸡蛋清 25克, 淀粉(蚕豆) 13克, 腌雪里蕻25克。
调料:
黄酒 10克, 猪油(炼制) 30克, 盐 1克 ,味精1克 各适量。
制作:
桂鱼肉先切成4 厘米长的段,再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片. 鱼片放在碗中,加入精盐、鸡蛋清、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)上浆. 培红菜(腌雪里蕻)切成末. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,把鱼片放入锅内,划散,至鱼片发白时捞出. 炒锅内留底油,回置火上,投入培红菜末和熟笋片煸炒,烹入黄酒,加进清汤,再将鱼片落锅烧沸,加入味精、用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油即成。
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發表於 2018-3-12 17:08:07 | 顯示全部樓層
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發表於 2018-3-12 22:20:56 | 顯示全部樓層
這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!
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發表於 2018-3-13 09:38:31 | 顯示全部樓層
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發表於 2018-3-13 14:04:26 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2018-3-16 08:38:28 | 顯示全部樓層
這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

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