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發表於 2018-11-4 19:54:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[豬] 蒜香叉烧排骨[16P] [複製鏈接]

本帖最後由 spetoct 於 2018-11-4 19:56 編輯 4 h' }5 ~1 ]* o) I- C+ j( L

( l! O% c! ?+ U; g2 @( w: q蒜香叉烧排骨[16P]
- i( b2 F: R) N7 N# k0 q这个,本来是想着招待小外甥做的,结果,小家伙没来,我和俊良一人两根,干掉了!
5 M6 E  t( `- y5 x8 V% g# f5 d为了这个,我居然多吃了一碗饭,真是罪恶啊!无论是味道,还是品相,再就是摆盘,双双这个菜,是不是都够得上五星级的标准?
/ k% B& C* ~% M8 e( h! M周末又到了,是不是有邀请的好友,闺蜜?
4 O( ^* B" g+ Q! p轻松上手,获得一片掌声,你值得拥有!如此诱人的大菜,其实只需四步,简简单单,轻轻松松就能搞定!6 m+ F+ v+ h8 S. G
第一步:调腌料。# E# m. P8 o' |. t  ^) \
第二步:腌肉。
7 i! y7 M, h; K% P+ B/ R第三步:烤排骨。
- i  h' d0 M* c& y# p& u8 ~第四步:熬汁。
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主料:排骨 400g
* q) j# W1 m; ]+ p" }辅料:生抽 2勺、白糖 适量、朗姆酒 10ml、盐 适量、叉烧酱 2勺、大蒜 适量
6 C2 s) q0 h- i) @步骤:
8 n0 w0 h" Y) v' {1 Y3 F7 n# R  Q- ?- K1.买肋排一扇,洗净,控干水分。! {0 Q( s9 f/ d

: Q! i8 C% E4 @" |9 H0 p0 p+ X
3 R6 {/ y9 _7 {9 y: u; O: E5 ~2.分割开。
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" [1 q0 s$ y/ b3.蒜扒皮,拍碎,切末。
" b/ f4 p* r) P  z8 z3 _  S8 g5 l; `. x' ?, x- V; h

( ?' X5 ^5 h) }4.放入两大勺叉烧酱。: P1 K: F/ f( M3 a9 d, g
: M" J# d% d7 I

8 ]' c: Z7 o* m, ~0 z' ]: o5.倒入两勺酱油。
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6.加入1茶匙盐、少许白糖。, x6 C  t& a1 i$ j! X3 W3 Z4 p

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7.倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)
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8.搅拌均匀即可。
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9.将小肋排放入一个平底的容器内。+ t5 O0 S! H/ k5 j. z" K; R' }, |

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10.将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。% I4 B! m% q  E' K+ ~
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11.用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。
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/ \: W2 C. C) U& L4 K12.取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。1 Y2 h( I/ N+ L0 S! o
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13.包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。+ N: H0 l: \' T$ a1 y3 B" A
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14.将裹好锡纸的排骨放入盘,200度,半小时。1 \' F# `! v+ ^. V+ d9 J
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7 [% {$ m3 y) ]( h) Q15.结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。
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小贴士1、排骨要选择小肋排,不仅美观更容易入味。+ k) p% v1 m' s! X6 m& v4 h
2、腌料裹匀排骨,用牙签扎眼,帮助入味,如果不赶时间,最好是过夜冷藏腌渍。+ I% V" Q8 z* R- j8 N( Z" y) f$ K
3、锡纸包裹排骨前,再淋上少许酱汁,帮助入味。0 X0 M- c( o' e# [" z
4、锡纸封口朝上,防止烘烤过程中漏汤。
, S0 F( q" N7 L& R& M* o: A5、锡纸包裹,这样烤出来的肉鲜嫩,不裹锡纸烤,则肉有嚼劲,有韧性。5 g: `- }, M5 B7 |0 K4 @/ Y) R
6、锡纸包裹,会有很多水分烤出来,用这些汤水,和腌料,勾芡水淀粉,成粘稠的汤汁,淋在排骨上,既好看,又好吃。

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發表於 2018-11-9 05:58:56 | 顯示全部樓層
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章!
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發表於 2018-11-15 07:37:50 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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