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查看:284 回復:2 發表於 2018-11-9 08:35:10
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發表於 2018-11-8 15:22:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[素菜類] 烧茄子[14P] [複製鏈接]

烧茄子[14P]6 o% U$ L" K% m
现在我真的不是吹牛了,我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃,甚至比他们做的好吃,今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭,唉,罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉,再将煸软的茄子跟肉一起炒,另外我用生抽淀粉抓过的猪肉炒好以后特嫩特有味道,勾的芡汁一定要加点醋和糖,最后要撒上大蒜末,味道绝对不一样呀,有兴趣的试试看吧,真的很好吃。: P7 w  x& e2 o4 T/ \, y

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主料:茄子 500g5 @7 f6 A+ A' b7 T8 _/ t
辅料:油 适量、盐 适量、生抽 适量、白糖 适量、葱 适量、淀粉 适量、猪肉 适量、陈醋 适量、大蒜末 适量、姜 适量: W/ W+ F. Q- M! y5 I
步骤:5 J1 z2 |- e% U( Y9 p
1.先将茄子洗干净。( i. ?6 X' t9 ~/ r
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2.去皮,先切厚片,再切很粗的条,然后切滚刀块(不要怕块大,因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了,吃着不过瘾)。
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; m) f8 V8 T! P9 h3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐,泡30分钟。
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4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。6 a2 l: `5 N: N, ~

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5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。
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6.切点葱姜片和猪肉片,猪肉用淀粉和生抽抓抓(一定要将酱油抓到肉里去,用手抓效果最好,千万别水拉拉的就下锅。): q  w& D; ^% q( T6 I
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8 W2 t# R, L4 c7 B8 T5 O! s: }7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。; ], [( C: f1 V4 ^6 Q
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/ \# A2 o" Y4 u7 e/ R. ?8.原锅再加点油,油热以后下猪肉煸炒。* A8 k* |# y  u* @) h
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9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。' e, `3 k' g( W0 V9 d2 ?

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0 ?: k$ ?" I! m: {9 d& l! F10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
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11.加适量盐翻炒一会儿。& J$ L7 v' s% S1 `; |0 E) V" Q
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; C/ V' i7 n$ C% D7 G12.加入料汁(料汁不要一下都倒进去,要观察着倒,看到粘稠度差不多就不再加了)。
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13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。
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小贴士1因为料汁里还有腌制猪肉时都加了生抽,所以加盐时要酌情。* \* [( c7 K. `/ E, z
2茄子一定用盐水泡泡再用油煸炒,那样会很容易将茄子炒软。

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發表於 2018-11-9 05:43:22 | 顯示全部樓層
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章!
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發表於 2018-11-9 08:35:10 | 顯示全部樓層
感谢楼主,看着很美味!!!

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

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