WK綜合論壇, WK综合论坛

查看:152 回復:2 發表於 2018-11-9 08:35:10
累計簽到︰1229 天
連續簽到︰2 天
發表於 2018-11-8 15:22:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[素菜類] 烧茄子[14P] [複製鏈接]

烧茄子[14P]% T* W- h2 |: p. \
现在我真的不是吹牛了,我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃,甚至比他们做的好吃,今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭,唉,罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉,再将煸软的茄子跟肉一起炒,另外我用生抽淀粉抓过的猪肉炒好以后特嫩特有味道,勾的芡汁一定要加点醋和糖,最后要撒上大蒜末,味道绝对不一样呀,有兴趣的试试看吧,真的很好吃。
% T  W/ E+ U/ X* g. z$ L
8 y7 K$ D$ b5 a2 c* d$ K/ G3 U# S" V! X6 K1 t) _7 v& ]
主料:茄子 500g
' y: m) U+ Z# F% k" C2 d) e+ J辅料:油 适量、盐 适量、生抽 适量、白糖 适量、葱 适量、淀粉 适量、猪肉 适量、陈醋 适量、大蒜末 适量、姜 适量
/ r# M4 N, W8 A1 R) [% l步骤:6 J8 |4 o9 ?# W- P* K# N
1.先将茄子洗干净。  |( F5 l* N1 O. d) y$ j

& K2 ]5 d" i  {5 L* k
$ o5 ^3 f, M4 l% @8 |- ?2.去皮,先切厚片,再切很粗的条,然后切滚刀块(不要怕块大,因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了,吃着不过瘾)。
* ?4 }. v; J1 D* M4 E
! P  r2 I: U: Q+ l. q) D
7 k( h( N6 S9 N" ^2 W4 S% c3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐,泡30分钟。+ S9 j' L9 t6 P8 R% f" u) H- Y. K

% n$ d7 t/ G8 L* A: v& |2 W. }" ~  x- z# n8 _
4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。
1 F- Y- \4 E2 e  j2 x3 O7 o" x& ^. R# D5 D$ @6 a+ b7 S% k

5 q' z# x  r; ~/ Z3 P5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。
  C4 o# t% ]& K1 z
5 J0 B  e" g5 V, T% Z5 E9 J/ e( l  v% x/ \
6.切点葱姜片和猪肉片,猪肉用淀粉和生抽抓抓(一定要将酱油抓到肉里去,用手抓效果最好,千万别水拉拉的就下锅。)
8 M  q/ e" \! T
/ @2 y" }. s8 C) L; `/ z1 F, _/ O7 w
7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。( i* f, L8 z* W

8 x) I' s) b7 [. d. Q0 B0 c2 d( ]; q% p3 S! }
8.原锅再加点油,油热以后下猪肉煸炒。
' Z+ A' S7 V; ?2 q/ {5 i& {. x& X5 m. S1 ]0 }# A
6 }9 l1 |3 C$ g2 y9 p
9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。
$ n( I' ?3 M" _% e& E1 F2 Z: }
0 Y: |7 t; Z0 x, o5 F/ J
' T/ s3 n, P0 g  d; J$ H10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
5 ?3 v- @( r. W$ A) |: p' }7 [/ t0 x4 `6 b

2 ?7 p/ ]! `. x; n' C5 _11.加适量盐翻炒一会儿。  H& I8 R) A; t4 q" Z

& n( x- p3 p: T5 G5 w3 D
# T* p5 j$ Q* O6 F- ?* E12.加入料汁(料汁不要一下都倒进去,要观察着倒,看到粘稠度差不多就不再加了)。
9 x; E$ [9 c$ C3 C( x4 j6 e5 X: v5 W1 o2 [& q/ Q) z

' N; T5 \4 V+ X1 j6 w13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。5 y  F  j9 I) ~% I

2 W8 Z- |$ R& W4 e3 i! L
* k! W4 P/ y& W( F" f) `; e* ?: L: o小贴士1因为料汁里还有腌制猪肉时都加了生抽,所以加盐时要酌情。
$ ?+ m! K, R% f+ `2茄子一定用盐水泡泡再用油煸炒,那样会很容易将茄子炒软。
8 a8 f! }+ O: J5 Z. ~( C
累計簽到︰426 天
連續簽到︰1 天
發表於 2018-11-9 05:43:22 | 顯示全部樓層
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章!
累計簽到︰19 天
連續簽到︰1 天
發表於 2018-11-9 08:35:10 | 顯示全部樓層
感谢楼主,看着很美味!!!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則

c重要聲明:本論壇是以即時上載言論的方式運作,WK論壇對所有言論的真實性、立場及版權等,不負任何法律責任。而一切言論只代表發佈者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶務必自行判斷內容之真實性。 由於本論壇受到「即時上載言論」運作方式所規限,故不能完全監察所有言論,若讀者及用戶發現有內容出現「真實性、立場及版權」等問題,請聯絡我們:info@waikeung.net論壇有權刪除任何言論(刪除前或不會作事先警告及通知)| SiteMap[網站地圖]

發表新帖 返回頂部