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發表於 2020-11-20 18:55:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[蛋] 溏心蛋 [複製鏈接]

食材; s2 ~1 y) @& M; C
鴨蛋
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醬油0 N4 p8 l" q4 L, }& u# ~
1.5杯: S4 l3 |) R+ G$ Q4 u
& T' q' h" Y8 H+ S
半杯
7 x# N6 m& p8 a! P% z# k9 t- w/ I  u; F
半杯
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3-4杯
% Y: e$ r8 [+ B1 @! f6 t滷包
* a+ F: I; s9 k( g: m1個4 w; c* B; ]( Y, s
開水冰塊鍋. C- q0 b; R2 K6 i/ y! s7 ~
適量6 G! Z- W' p- \8 @: W
先將滷汁煮起放涼入冰箱冰." P( @) D! c- ^: t/ g3 u7 A; z
買回鴨蛋清洗乾淨.
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起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點0 |7 J5 `9 Q' @/ T( b$ ~
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.- O$ n6 f1 ~0 g5 ?) a9 q
起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點/ _' C: ]. d4 I0 }
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
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4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..$ F+ k% f7 M% j- q, R6 l8 z% t; v
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.6 Z" m- [+ \+ ?: ^* p3 o* J  w
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
" G( t4 i! i# k  _三天後就有好吃的溏心蛋了.
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谢谢分享,很喜欢!
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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