蝦肉釀白蘿蔔

mike阿泉

食材
白蘿蔔
1個
$ C; H2 J' l8 N  l9 u1 r$ K& v蝦仁
150g
9 Z% H5 V$ m, O. o& J; j( R" T鮮蝦
7只
芹菜粒
20g
燙熟韮菜花
0 {! c/ W6 Q* P3 w5 @7條
" b- X4 U$ i, y# a6 t' Y清雞湯或水
800ml
太白粉水
適量
蔥末
少許
蝦肉醃料
醬油
1大匙
鹽、糖、麻油、胡椒粉
各少許
太白粉
0 P0 R0 j8 e7 v& C; M+ I; F1大匙
調味料
蠔油
2 K) P5 d+ C7 V: T1大匙
預備材料。
預備材料。
9 \& `- B# [: ^* ]蝦仁用刀剁成泥狀。
8 Y8 o: c9 o3 r- H- ^蝦仁用刀剁成泥狀。
* _( _7 ~2 O# _0 K7 X) K% e加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
1 w8 `/ Y8 `( A9 b: F3 w5 n加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
* i# G, m9 a, {* S& a- Z& _鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。

然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
0 _, f+ B1 e2 }9 c- }. T4 `% G把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
8 e. f% V; \) w$ F4 |0 n/ t- v4 G在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
  O  H7 I) J) t9 @4 I8 s* Z把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
: I4 m& T, ^; D0 O把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
' N+ c3 l3 J- k" H蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。

最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
5 s/ b( ]: a, `7 L  t# G最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
by Fan
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