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[海鮮類] 蝦肉釀白蘿蔔 [複製鏈接]

食材% Z$ |6 \! [7 a  \& s$ e) b
白蘿蔔. I+ g. y4 ?/ N4 x4 P* j* ^
1個
$ C; H2 J' l8 N  l9 u1 r$ K& v蝦仁* G' z1 B8 x! i# l% l0 _. Q
150g
9 Z% H5 V$ m, O. o& J; j( R" T鮮蝦  p( i/ n( w# c" A' p. D& E
7只& z5 e* C# ]+ o# _$ ?" D2 W
芹菜粒, F4 {' u# d* w$ C$ E4 X
20g( q$ q! ]) r9 G) R& [7 k
燙熟韮菜花
0 {! c/ W6 Q* P3 w5 @7條
" b- X4 U$ i, y# a6 t' Y清雞湯或水$ G3 B) _7 d1 _& O5 k) u
800ml% q5 b4 {, t2 i% H/ G0 x; x% d
太白粉水! b) s! j: `+ Z0 ?7 f1 @
適量' ~  z! k3 U. D$ D! ^
蔥末. d6 m7 j8 _% c2 v
少許+ r5 D0 Y" l" e3 ]: m
蝦肉醃料  ?: x' r: h% B; a6 U
醬油7 o" m" g2 e1 x6 {7 x
1大匙& S- P4 ]6 ~: D5 g  F' t
鹽、糖、麻油、胡椒粉" G) \6 n% h( s0 ^. t" ^
各少許( b6 h: S* r. y  U% Q
太白粉
0 P0 R0 j8 e7 v& C; M+ I; F1大匙' u& }5 O& U# z
調味料+ P( V; P1 {# h
蠔油
2 K) P5 d+ C7 V: T1大匙5 q4 M8 n# l( _- A* ^; N; c
預備材料。' U! D: H. y' s" {  V0 u
預備材料。
9 \& `- B# [: ^* ]蝦仁用刀剁成泥狀。
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* _( _7 ~2 O# _0 K7 X) K% e加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。
1 w8 `/ Y8 `( A9 b: F3 w5 n加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。5 [( W0 u" p! e
鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。
* i# G, m9 a, {* S& a- Z& _鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。+ G+ L# a' d% W8 ?4 h9 J( n
* v  B4 X: M0 I4 h, O3 |' S( O, e' F4 s
然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身,撈起並瀝乾水分。- R2 U3 S5 B0 Z! w
然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身,撈起並瀝乾水分。3 x- x+ N2 @4 |" [1 K
把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
0 _, f+ B1 e2 }9 c- }. T4 `% G把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。* W, ]5 Z& o: T5 z2 J/ J! C4 k1 I4 f1 m2 }
在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦,然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
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  O  H7 I) J) t9 @4 I8 s* Z把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
: I4 m& T, ^; D0 O把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
' N+ c3 l3 J- k" H蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。. s; G" g. G( j. ~# C0 m# [
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。6 h7 h' K+ U& t9 w! b& D$ y, a4 Z
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最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上,灑上蔥末即完成。
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by Fan
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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