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查看:37 回復:1 發表於 2021-2-23 17:59:40
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發表於 2021-2-19 18:03:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[素菜類] 素食鹹酥雞 [複製鏈接]

食材" |& N" j1 y! \3 s6 p$ Q
杏鮑菇, i! l' R# a2 f  `  s
4-5根) `) \/ |0 m- L6 g- E2 o
九層塔
! z2 X7 r8 E3 ^- c! Z少量
& f. ^* [! ~+ u; D葡萄籽油
. |, z# y1 s- o0 C# `# n適量
2 t( Q1 _0 V! ^) J  |! i9 ?, y雞蛋1 }- @$ a  J7 c  N7 O
一顆
7 i) l0 J" q3 f3 }( U, T& i& X, [; _地瓜粉2 S: |/ Y* Y/ j9 i4 P
適量
9 b/ K) T* ^4 m, `3 [9 U調味料* g6 `2 @3 ^6 e' U
素蠔油
% o9 j8 ?- H& ?; O7 ~! ~  e7 g1匙5 t, I- t' p# v4 ]5 f
醬油膏
! ?" l* w% K1 J! V2匙. a* S9 P' u) C! H
香油
- i5 M* r! ~) q3 _% C( K  ~% D少量- X( P, y. Y% z  L  f* a
胡椒鹽
. |* L/ F6 g) C9 L2 D1 U少量, N( Q5 e  f: X4 t
五香粉
$ r2 E7 S# q; z  Q少量
. d! ?: N9 G0 \5 s4 s8 e( d  q: X/ Y4 h3 `6 H# _
1小匙
" ], v4 S* U* f8 z) t4 L" e+ b白胡椒
( g" f( }* ]3 U2 d7 [1 L2 n, j: X/ S5 b少量! B0 j, J& b' L2 J6 D' j

9 e; T1 i% Z, O4 z7 w8 _少量3 Z% v9 x  S- V4 A4 V
杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出: X+ ~" }; X: Y9 L2 u( {
杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
5 V& |$ d  L" R& O; L將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀6 A5 k% ?9 ~/ C: T& q. G6 Q
將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀9 u& H( U# x: U
調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
$ ]. m  R# }% Z/ `" E- r調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中7 p0 N. I! v: k0 G5 p4 s3 L2 a6 o
醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
" W) ]1 }) Q( l醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
( g' S* O1 Y( m" g1 W1 l準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇- o5 v1 ]/ y3 u1 E  U9 k+ D2 \6 o
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
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打一顆散蛋、一盤地瓜粉& Z8 `) I% u3 C+ a" y7 O
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
$ e6 H) d# X( ?將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁; \5 w6 c- \  t. F1 k' b
裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打1 u; v2 S* \% Q. j" {, E" {
裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打  T" Q( o4 b% n% S
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
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準備油鍋
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油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
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最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!% x" ~7 a6 ]2 u" g1 e
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!0 v1 d  n* b3 D- n3 I
by Belle Lin
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這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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