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[無圖菜譜] 豆腐汤圆-浙江风味 [複製鏈接]

关于这道菜
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    豆腐汤圆外面裹面粉,豆腐里面藏肉馅,又当主食又当菜。做上几个豆腐汤圆,再配上一碗热腾腾的汤,一顿营养又省钱的美餐轻轻松松就可以解决。
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原  料:豆腐、面粉、猪肉

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调  料:盐、葱花、香油、胡椒粉、紫菜、香菜末
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制作步骤:
1、豆腐制泥。将豆腐包入纱布中,挤碎,挤去水分,放少许盐,搅拌均匀。
2、调制肉馅。将猪肉切碎,剁成泥,加入少许葱花,调入适量盐和香油,沿一个方向搅打上劲,待搅至肉馅细腻光滑时,即成汤圆肉馅。
3、做汤圆。把面粉放到碗里,用手轻轻压实,用小勺在中间按出一个坑,把少许豆腐泥放在坑里,铺上一层肉馅,上面再盖一层豆腐泥,然后端着碗左右上下来回地晃动,让面粉均匀地裹在豆腐的表面,一个豆腐汤圆便完成了。
4、煮汤圆。另起锅,入水烧至六七成热,将汤圆顺着锅边慢慢滚下去,然后接着做第二个。汤圆全下锅后,改小火煮l0分钟左右,待汤圆浮出水面,调人盐、香油和胡椒粉,撒入少许紫菜和香菜末即可出锅。
制作关键
1、豆腐制泥时放盐的量不宜多,否则做出豆腐汤圆容易碎。
2、汤圆要做一个就下一个到锅里,水温要控制在似开非开之间,这样做出来的汤圆口感好,且不容易碎。
相关链接
    豆腐的营养功效
    豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,同时,还具有养生保健的作用,对骨骼、心脏和造血系统等大有裨益,适于肥胖、冠心病、高血脂、糖尿病者食用。
    提示:豆腐不宜与含有草酸的菠菜、葱等同食,以免影响钙的吸收。

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